сам себе голодный повар, номер 5

[smartmagpie]

Итак, сегодня ингредиент для меня очень жуткий, потому что не знаю с ним ничего особенного с ним, хотя страстно люблю.



Как обычно, жду ваших веселых и интересных рецептов!!!

@темы: псевдорисунки, сам себе голодный повар

Comments

[SEMMY_bird]

фаршированные яйки!

[Waeg]

омлет из всего, что есть в холодильнике, - лучшее блюдо эвер =D

[smartmagpie]

Waeg, все омлеты, в которые входит молоко, мне катастрофически не удаются (

[Waeg]

делай со сметаной!

[синешейка]

яйца-пашот, запеченные с сыром и помидорами (томатным соусом), к ним еще чудесно греночки идут )

[Sugizo Edogava]

Вкусный и пикантный салат: три вареных яйца, три-четыре крупных помидорки, грамм 150-200 сыра гауда,зубчик чеснока и майонез. Яйца и сыр потереть на крупной терке, помидорки порезать. Чесночек тоже потереть или через чеснокодавилку. Чуток посолить (сыр-то соленый) и заправить майонезом.

[Musanka]

Sugizo Edogava, от вашего рецепта потекли слюнки.

[Sugizo Edogava]

Musanka,
это из-за чесночка)))

[Frendy]

А тут только основные блюда или десерты тоже принимаются?)

[smartmagpie]

Frendy, все, что вашей душе угодно )

[Frendy]

smartmagpie, ооооооо!!! Ну, тогда дайте мне время с мыслями собраться)))

[Frendy]

Итак. Рецепт первый, идет как закуска или основное блюдо.
Киш Лорен.
(Здесь понадобиться форма для пирога диаметром где-то 20см - для такого количества продуктов)

Для песочного теста:
225г муки
щепотка соли
150г охлажденного сливочного масла (порезать кубиками)
1 яйцо
болтушка (смесь из 1 желтка и немного холодной воды)

Кубики охлажденного сливочного масла пальцами растереть с мукой и солью в мелкие крошки. Яйцо слегка взбить и добавить в миску с тестом. Ножом, с округлым лезвием или просто тупой стороной ножа, перемешивать, пока крошки не начнут слипаться. Затем руками чуть помять, сформировать шар, обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Охлажденное тесто раскатать, форму смазать, присыпать мукой, выложить форму тестом. Если форма неглубокая, то бортики из теста должны на 1см подниматься над формой. Выпекать основу при 190 градусах 15 минут "слепым методом" (накрыть бумагой для выпекания и всяпать сухие бобы, или горох, или какие-нибудь керамические бусины, шарики...), затем бумагу с бобами удалить, смазать основу яичной болтушкой и выпекать ещё пять минут.
Уменьшить температуру духовки до 150.

Начинка:
75г бекона или сала с прожилками мяса (нарезать мелкими кусочками)
75г твердого сыра (порезать кубиками)
3 яйца
285 мл жирных сливок
соль, черный перец, мускатный орех

Бекон поджарить до аппетитности и промокнуть лишний жир. Равномерно разложить начинку в тестяную форму бекон и сыр. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить. Если бортики формы низкие или форма из силикона (т.е. мягкая), то полить пирог частью заливки, поставить в духовку и только после этого влить остаток заливки и посыпать мускатным орехом. Выпекать 30-35 минут, пока начинка слегка не затвердеет. Выпекать киш следует при низкой температуре и строго до того момента, пока начинка слегка не затвердеет - она должна чуть подрагивать,.)

Это вообще не сложно, но пока описывала, так запарилась, что решила другой написать - вообще лёгкий)
Торт "Павлова". Это не в честь того, у которого собаки слюнявые. Это в честь балерины русской, Анны Павловой)
Яйца нужны не целиком, только белки. Их нужно три. И их нужно взбить в крепкую пену. Затем порциями добавлять 175 гр. сахара, сначала половину, потом четверть и ещё четверть, взбивая по 1-2 минуты после добавления каждой порции. Затем добавить 1ч.л. винного уксуса и 1ч.л. крахмала. Снова хорошенько взбить.
Выстелить противень пекарской бумагой. Выложить на него белковую массу в круг диаметром где-то 20см. Металлической ложкой сделать в середине белковой "подушки" углубление - этакое гнездо должно получиться. Выпекать "гнездо" в духовке при 130 градусах в течение часа. Затем оставить в духовке до полного остывания.
Взбить 300мл жирных сливок (можно с ложкой сахарной пудры или без нее) в стойкую пену. В процессе взбивания можно добавить чуть ликера. Аккуратно переложить остывшее безейное "гнездо" на блюдо, наполнить его сливками, сверху выложить фрукты. Любые. Не жалеть. Можно взять ассорти из год, можно порезать кусочками киви, бананы, ананасы. Да хоть персики из компота - что угодно, что душенька пожелает)
А дальше - обжираловка. Этот торт надо съедать сразу))) Хранению он не подлежит)))

[smartmagpie]

Frendy, рецепты оочень интересные, я их обязательно запишу. Кстати, отличная тема для поста )))
но мне предпочтительнее рецепты, в которых яйца будут играть основную роль.
Вот кстати. десертов я вообще никогда не делал! Вот тут безе предлагают...и гоголь-моголь.

[Sugizo Edogava]

smartmagpie, если будешь делать гоголь-моголь, вымой яйца с мылом раза три, ибо сальмонелла, ибо не дремлет. А лучше возьми перепелиные.

[Frendy]

smartmagpie, кстати, рецепт с яйцами в главной роли знает Sugizo Edogava! Друг, чего молчишь про маринованые перепелиные яйца?

[Sugizo Edogava]

Frendy, пока семейство Башаровских (а главное сам Башаровский, и чтобы под водочку) перепелиные яйца не заценило, я молчун-молчун)

[Frendy]

Sugizo Edogava, ну так приглашай, чо))))

[Sugizo Edogava]

Frendy, ага! Дозовешься вас!)

[smartmagpie]

Sugizo Edogava, ах даааа.... что-то я читал про эти ваши перепелиные ....

[Sugizo Edogava]

smartmagpie, то, что я их как-то раз вместо того, чтобы замариновать, посолил)

[Frendy]

Sugizo Edogava, з, не поняла наезда! Когда это тебе не удавалось нас дозваться?!

[Sugizo Edogava]

Frendy, когда я вас с детьми звал на мою елку смотреть

[Frendy]

Sugizo Edogava,
Я не помню. Но я поняла: был один какой-то раз, который ты запомнил)))

[Sugizo Edogava]

Frendy, Ага. А по тебе тогда Варька прыгала